Pancit Molo! En krämig och herzligt kryddig Filippinsk soppa från Iloilo

Iloilo, en charmig stad på ön Panay i Filippinerna, är känt för sin rika matkultur, som blandar influenser från spansk kolonialhistoria med asiatiska smaker. Bland de många kulinariska juvelerna som staden har att erbjuda sticker “Pancit Molo” ut - en unik och smakrik soppa som fångar Iloilos kulinariska själ.

En historia kryddad med tradition

Ursprunget till Pancit Molo är höljt i lite mystik, men den tros ha utvecklats under den spanska koloniperioden på 1800-talet. Det sägs att den skapades av kinesiska invandrare som bosatte sig i Iloilo och kombinerade sina matlagningstekniker med lokala ingredienser.

Namnet “Pancit Molo” är en blandning av två språk: “pancit” från det filippinska ordet för nudlar, och “molo” som hämtats från den spanska termen “mollo”, vilket syftar på en typ av liten dumplings som användes i traditionella spanska rätter.

En symfoni av smaker

Pancit Molo är inte bara en soppa; det är en komplex symfoni av smaker och texturer. Den grundläggande smaken kommer från en aromatisk buljong som kokas med kyckling eller nötkött, kryddad med vitlök, lök och ingefära.

Till buljongen läggs sedan små “molo” dumplings - tunt omslutna paket av fläskfärs blandat med anchodilis och andra krydderier, allt insvept i ett tunt skal av wontondeg.

En översikt över Pancit Molos smaker:

Ett kulinariskt äventyr för alla sinnen

Utöver buljongen och molo dumplings innehåller Pancit Molo även en mängd färska grönsaker, såsom kål, morot och bok choy. Dessa ingredienser bidrar till sopans textur och ger den en extra dimension av smak.

För att avrunda smakupplevelsen serveras Pancit Molo traditionellt med calamansi juice, en sur citronliknande frukt som ger en fräsch och citrusaktig touch.

Pancit Molo är mer än bara en rätt; det är en kulinarisk upplevelse för alla sinnen. Doften av den kryddiga buljongen, den mjuka konsistensen av molo dumplings, och den färgglada presentationen med färska grönsaker skapar en unik och minnesvärd måltid.

Om du någonsin besöker Iloilo, se till att prova denna ikoniska rätt. Du kommer inte bli besviken!